La nostra storia
Un messicano di Los Mochis, Sinaloa, e un napoletano. Taqueria autentica ambulante, tortillas fatte a mano e salse artigianali preparate ogni mattina a mano.
Le ricette vengono da casa, da Los Mochis, nello stato di Sinaloa, nel nordovest del Messico. Tortillas di mais, carne alla piastra, salse fatte al momento, tacos mangiati in piedi per strada. Quello che cerchiamo di portare è quel sapore lì, senza scorciatoie.
Dall'altra parte c'è Napoli: il cibo di strada come cosa seria, la fila che non spaventa nessuno, l'idea che un piatto semplice debba essere fatto benissimo. Due città diverse, la stessa testa.
Il comal è la piastra di ferro su cui si cuociono le tortillas. Ogni tortilla la facciamo noi, la scottiamo al momento e la riempiamo davanti a te. E 1020 è il numero civico della casa della nonna messicana di uno di noi: l’abbiamo voluto nel nome.
Siamo un food truck artigianale: a ogni tappa prepariamo quantità limitate, per dare a tutti il taco migliore che sappiamo fare. E seguiamo le stagioni, quindi il menu cambia man mano. Per essere sicuro di trovarli, prenota il tuo orario.
Niente buste, niente tortillas industriali, niente salse in barattolo. Se lo trovi nel taco, l'abbiamo fatto noi.
